Основная функция Вакуумные упаковочные машины заключается в удалении кислорода для того, чтобы предотвратить порчу пищи. Принцип относительно прост. Плесень и порча продуктов питания в основном вызваны деятельностью микроорганизмов, а большинству микроорганизмов для выживания необходим кислород, поэтому используется вакуумная упаковка Этот принцип удаляет кислород в упаковочном пакете и пищевых клетках, так что микроорганизмы теряют свою среду обитания. Эксперименты доказали, что когда концентрация кислорода в упаковочном пакете меньше или равна 1%, скорость роста и размножения микроорганизмов резко падает, а когда концентрация кислорода меньше или равна 0,5%, большинство микроорганизмов будет угнетено и перестанет размножаться.
Помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, вакуумная деоксигенация выполняет еще одну важную функцию для предотвращения окисления пищевых продуктов. Поскольку жиры и масла содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, они окисляются под действием кислорода, что делает пищу вкусовой и испорченной. Кроме того, окисление также приводит к потере витаминов А и С, а нестабильные вещества в пищевых пигментах подвергаются воздействию кислорода, что приводит к потемнению цвета. Таким образом, деоксигенация может эффективно предотвратить порчу продуктов питания. В дополнение к функциям вакуумной упаковки по удалению кислорода и сохранению качества, вакуумная надувная упаковка также обладает функциями защиты от сжатия, газоизоляции и консервации, что позволяет более эффективно сохранять первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и питательность пищи в течение длительного времени. ценность.
Кроме того, многие продукты питания не подходят для вакуумной упаковки и должны быть упакованы в вакуумную упаковку. Например, хрустящие и хрупкие продукты, продукты, которые легко агломерировать, продукты, которые легко деформируются и из которых заканчивается масло, продукты с острыми краями или углами или высокой твердостью, которые прокалывают упаковочный пакет, и т. д. После вакуумного надувания пищи давление воздуха внутри упаковочного пакета выше, чем снаружи упаковочного пакета. Атмосферное давление может эффективно предотвратить раздавливание и деформацию продуктов под давлением, не влияя на внешний вид упаковочного пакета и оформление печати.
Вакуумный надувной пакет после вакуумирования заполняется одним газом, таким как азот, углекислый газ, кислород или смесь двух или трех газов. Азот является инертным газом и служит функцией наполнения для поддержания положительного давления внутри пакета, чтобы предотвратить попадание воздуха снаружи пакета Внутрь пакета он оказывает защитное действие на продукты питания. Углекислый газ может растворяться в различных жирах или воде, а также превращаться в слабокислую угольную кислоту, которая обладает активностью подавления плесени, бактерий порчи и других микроорганизмов. Кислород может подавлять рост и размножение анаэробных бактерий, а также сохранять свежесть и цвет фруктов и овощей. Высокая концентрация кислорода может сохранить свежее мясо ярко-красным.
