Основная функциявакуумные упаковочные машинызаключается в удалении кислорода, чтобы помочь предотвратить порчу пищи. Принцип относительно прост. Плесень и порча пищи в основном вызваны деятельностью микроорганизмов, и большинству микроорганизмов для выживания нужен кислород, и используется вакуумная упаковка Этот принцип удаляет кислород в упаковочном пакете и пищевых клетках, так что микроорганизмы теряют свою среду обитания. Эксперименты доказали, что когда концентрация кислорода в упаковочном пакете меньше или равна 1%, скорость роста и размножения микроорганизмов резко снизится, а когда концентрация кислорода будет меньше или равна 0,5%, большинство микроорганизмов будут ингибированы и перестанут размножаться.
В дополнение к ингибированию роста и размножения микроорганизмов, вакуумная дезоксигенация имеет еще одну важную функцию для предотвращения окисления пищевых продуктов. Поскольку жиры и масла содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, они окисляются под действием кислорода, что делает пищу вкусной и ухудшающейся. Кроме того, окисление также приводит к потере витаминов А и С, а на нестабильные вещества в пищевых пигментах влияет кислород, чтобы затемнить цвет. Поэтому дезоксигенация может эффективно предотвратить порчу пищи. В дополнение к кислородоудаляющим и качественно-консервирующим функциям вакуумной упаковки, вакуумная надувная упаковка также имеет функции антисжима, газового барьера и консервации, которые могут более эффективно поддерживать первоначальный цвет, аромат, вкус, форму и питательность пищи в течение длительного времени. ценность.
Кроме того, многие продукты не подходят для вакуумной упаковки и должны быть заполнены вакуумом. Такие как хрустящие и хрупкие продукты, продукты, которые легко агломерировать, продукты, которые легко деформируются и заканчиваются масло, продукты с острыми краями или углами или высокой твердостью, которые пронзят упаковочный пакет и т. Д. После того, как пища надувается вакуумом, давление воздуха внутри упаковочного пакета сильнее, чем снаружи упаковочного пакета. Атмосферное давление может эффективно предотвратить дробление и деформацию пищи под давлением, не влияя на внешний вид упаковочного пакета и печатное украшение.
Вакуумный надувной пакет заполняется одним газом, таким как азот, углекислый газ, кислород или смесь из двух или трех газов после вакуумирования. Азот является инертным газом и служит функцией наполнения для поддержания положительного давления внутри мешка, чтобы предотвратить попадание воздуха снаружи мешка Внутрь пакета он оказывает защитное действие на пищу. Углекислый газ может растворяться в различных жирах или воде, и его можно превратить в слабокислую угольную кислоту, которая обладает активностью ингибирования плесени, бактерий порчи и других микроорганизмов. Кислород может ингибировать рост и размножение анаэробных бактерий, а также сохранять свежесть и цвет фруктов и овощей. Высокая концентрация кислорода может сохранить свежее мясо ярко-красным.
